Villiyrttejä: Kuusenkerkkäsiirappi

Olen pitkään halunnut tehdä itse kuusenkerkkäsiirappia, mutta vielä viimekin vuonna se jäi. Tänä kesänä tilanne olikin pakko korjata! Olen lapsena maistanut kuusenkerkkäsiirappia mummolassa ja muistan tykänneeni siitä silloin. Metsäpalstallamme on kuusikkoa, joten sieltä oli kätevä käydä napsimassa tarvittavat kerkät. Olin vähän myöhässä niiden keräämisen kanssa, mutta onneksi varjoisasta siimeksestä löysin muutamia kuusia, joissa kerkät olivat vielä tarpeeksi pikkuisia. Niistä keittelinkin viikonloppuna elämäni ensimmäisen kuusenkerkkäsiirapin, joka osoittautui aivan yhtä ihanaksi herkuksi kuin muistelinkin.:)

Kuusenkerkkäsiirappi sopii esimerkiksi jälkiruokien mausteeksi, jäätelöannoksiin tai riistaruokien kaveriksi.

 

Kuusenkerkkäsiirappi
1 litra kuusenkerkkiä
vettä
n. 200g sokeria

Huuhtele kerkät ja kaada ne kattilaan. Lisää kylmää vettä sen verran, että kerkät juuri peittyvät ja anna liota yön yli. Keitä kerkkiä liotusvedessään noin kaksi tuntia. Sen jälkeen siivilöi kerkät pois. Lisää sokeri veteen ja keitä seosta noin kaksi tuntia välillä sekoittaen. Mitä pidempään seosta keittää, sitä paksumpaa siirapista tulee. Siirapin voi halutessaan maustaa keittämisen loppuvaiheessa esimerkiksi sitruunamehulla tai vaniljalla. Kaada kuuma siirappi kuumennettuihin lasipurkkeihin. 

Me olemme nyt viime päivinä maistelleet kuusenkerkkäsiirappia mm. jäätelön kanssa ja puuron päällä, ja niiden kanssa se on ollut tosi hyvää. Erilaisten jälkiruokien kastikkeena jatkamme sen testailua ja jonkin riistaruoankin kanssa aiomme sitä ehdottomasti kokeilla.:)

Aiempia postauksiani villiyrttiherkuista:

- Vuohenputkipiirakka
- Voikukkamarmeladi
- Juhannuksen kaunein salaatti
- Voikukkasima
- Paistetut voikukannuput
- Paistetut maitohorsman versot ja nokkossipsit
- Villiyrttisuosikkejani

Oletko sinä tehnyt kuusenkerkkäsiirappia tai muita kuusenkerkkäherkkuja? 

Aurinkoista keskiviikkoa!